LE COSI

LE COSI | Nice

Alle mooie verhalen ontstaan uit een verlangen, een belofte van leven en hoop.

Onze ervaringen helpen ons onszelf te ontwikkelen, onze cultuur en onze identiteit vorm te geven.

Het verhaal begon in een bergdorpje op Corsica, in het hart van een steile steeg. Het heeft

het kreeg de uitstraling van een familieherberg. De recepten van onze grootmoeders, kaartspelletjes,

Aperitiefjes, momenten van bezinning en samenzijn. Een manier van zijn, een kunst van het leven. Onze

Wortels, onze toevlucht. Toen groeide de herberg. Hij verplaatste zich hogerop, naar de

Vanaf de heuvels boven het dorp richtten onze blikken zich op de zee. En toen, heel natuurlijk, kwam het op een dag tot ons.

het verlangen om die verre horizon te omarmen, om eropuit te trekken en anderen te bezingen over het unieke karakter van ons eiland,

Om te reizen en te blijven groeien.

Zo vestigde Le Cosi zich in mei 2002 in de stad en schreef een deel van haar geschiedenis daar.

Parijs, rue Cujas, naast het Panthéon en de prestigieuze Sorbonne. Hartkloppend, vol

van passie en trots, vooral de trots om geworteld te zijn in de traditie van deze herberg.

familie, om een klein stukje van ons Corsica te delen, de gastvrijheid, het karakter, de

Smaken en aroma's. Twintig jaar vol ontmoetingen, diepe en oprechte emoties. Twintig

Jaren vol vreugde, feest en prachtige herinneringen. Sommigen zullen zich het eten herinneren, de

beroemde courgettebeignets of zelfs stufatu. Terwijl anderen de gekken zullen noemen.

Gelach, avonden vol zang, of die spontane bijeenkomsten rond een tafel. Maar ook de

Een traditioneel recept, doorgegeven door Mamma Marie-Jeanne. De hoedster van al onze culinaire schatten.

En toen kwam op een dag dat pijnlijke moment, overschaduwd door het zoete gevoel van

Melancholie, het verlangen om de zee weer te zien en de geuren van thuis te ruiken. We vertrokken weer, de

Mijn hart was zwaar, maar vervuld van een zekerheid: dat dit verhaal nog niet voorbij was, en dat

We zouden elkaar weerzien. En inderdaad, we misten je al snel vreselijk.

Dus staken we de zee weer over, onze koffers vol boeketten, nieuwe recepten en...

herinneringen, maar deze keer stopten we eerder, dichterbij. Op een plek

Magnifiek, gelegen tussen de zee en de bergen. Mooi, prachtig, veeleisend, gecultiveerd. De enige

Ook wel bekend als de Baai der Engelen. Ons nieuwe thuis, ons nieuwe dorp.

We hadden ons nooit een mooiere plek kunnen voorstellen om te blijven dromen en te doen.

met evenveel passie als wat ons al generaties lang drijft. Het plezier van het ontvangen, van

Ideeën delen, uitwisselen rond een tafel. Een manier van zijn in de wereld, van samen zijn, in

Familie, jij, wij, het hele Cosi-team, Alexandre en Olivier. Het enige wat ons nog rest is...

om u met open armen te ontvangen, zodat we samen verder kunnen schrijven.

ons verhaal voor de komende twintig jaar. En zodat vanavond, net als alle avonden die nog komen, ons verhaal zal zijn.

's Avonds bleven we in koor roepen: ci campemu!