LE COSI

LE COSI | Nice

Toutes les belles histoires naissent d’un désir, d’une promesse de vie et d’espoir. Elles

nous portent nous aident à nous construire, à façonner notre culture, notre identité. Notre

histoire est née dans un village de montagne en Corse, au cœur d’une ruelle escarpée. Elle a

pris les traits d’une auberge familiale. Les recettes de nos grand-mères, les parties de cartes,

les apéros, les moments de recueil et de partage. Une manière d’être, un art de vivre. Nos

racines, notre refuge. Puis l’auberge a grandi. Elle est venue s’installer plus haut, dans les

hauteurs du village, le regard tourné vers la mer. Alors naturellement nous est venue un jour

l’envie d’embrasser cet horizon lointain, d’aller chanter aux autres la particularité de notre île,

de voyager et continuer de grandir.

Ainsi, en mai 2002, Le Cosi est venu s’installer et écrire une partie de son histoire à

Paris, rue Cujas, aux côtés du Panthéon et de la prestigieuse Sorbonne. Le cœur battant, plein

de fougue et de fierté, notamment celle de s’ancrer dans la tradition de cette auberge de

famille, de faire découvrir un petit bout de notre Corse, son hospitalité, son caractère, ses

saveurs et ses parfums. Vingt années de rencontres, d’émotions, profondes et sincères. Vingt

années de joie, de fête, et de souvenirs merveilleux. Certains se rappelleront les mets, les

fameux beignets de courgettes ou encore le stufatu. Tandis que d’autres évoqueront les fous

rires, les soirées en chanson, ou celles improvisées au coin d’une table. Mais aussi la

traditionnelle venue de la Mamma, Marie-Jeanne. La gardienne de tous nos trésors culinaires.

Et puis un jour est venu ce moment douloureux, rattrapé par le doux sentiment de

mélancolie, l’envie de revoir la mer et de sentir les odeurs du pays. Nous sommes repartis, le

cœur lourd mais rempli d’une certitude, celle que cette histoire n’était pas encore finie et que

nous nous reverrions. Et, en effet, très vite vous nous avez manqué, terriblement manqué.

Alors nous avons retraversé la mer, les valises pleines de bouquets, de nouvelles recettes et de

réminiscences, mais cette fois nous nous sommes arrêtés plus tôt, plus près. Dans un endroit

magnifique, niché entre la mer et la montagne. Nice, la belle, l’exigeante, la cultivée. Celle

qu’on surnomme la Baie des Anges. Notre nouvelle maison, notre nouveau village.

Jamais nous n’aurions pu imaginer plus bel endroit pour continuer de rêver, et faire

avec autant de passion ce qui nous anime depuis des générations. Le plaisir de recevoir, de

partager, d’échanger autour d’une table. Une manière d’être au monde, d’être ensemble, en

famille, vous, nous, toute l’équipe du Cosi, Alexandre et Olivier. Il ne nous reste plus qu’à vous

tendre les bras et vous souhaiter la bienvenue, pour qu’ensemble nous continuions d’écrire

notre histoire pendant les vingt années à venir. Et pour que ce soir comme tous les prochains

soirs nous ne cessions de clamer d’une même voix, ci campemu !